舌尖上的癌症？

“不了解食物的人怎能知悉疾病？”

——西方医学之父希波克拉底

中国人的“吃”博大精深

近期在中国，没有一部纪录片像《舌尖上的中国》这样火爆，到了人人争说的程度。“淘宝数据”称，仅节目开播后5天，万多人上淘宝网找零食特产，成交余万件，其中，最“受宠”的是云南诺邓火腿，5天内成交量增长了17倍。一家淘宝上的诺顿火腿店近一月卖出的45件火腿中，有44件是在节目开播后才下单的。

中国人历来都是非常重视吃喝饮食，强调吃啥补啥的。《礼记》：“饮食男女，人之大欲存焉。”《汉书》：“民以食为天。”在这里，“天”的意思是至高至大，“吃”是生活的第一需要。

中国的食文化和有名的贪吃，委实博大精深。表现在现代社会，一方面，城市里“吃的文化”极度蓬勃，成千上万的饭馆，遍布各处，人满为患。在“吃”上花样翻新，一掷千金。另一方面，“吃”的高利润，诱使食品制造者毫无道德地以假冒真、以次充好，甚至任意添加化学毒素，以至于出现了苏丹红、三聚氰胺、地沟油、瘦肉精、氯霉素大闸蟹等一系列食品安全问题。

人为什么喜欢吃肉，医学研究显示，吃肉时所产生的快感，一是肝在紧急状况下，设法排除过量的蛋白质所产生的错觉；二是肉类含有新陈代谢的毒素，其中之一是黄嘌呤，性质非常接近咖啡和烟内所含的生物碱(具有兴奋性、刺激性和成瘾性)。正像吸毒者是海洛因上瘾者，吸烟者是尼古丁上瘾者，荤食者是激素上瘾者。

有人觉得肉香，其实是一种误区。肉就是一种尸体。为什么人们觉得肉是香的，是因为人类发明了上千种的植物调料，花椒、桂皮、姜等这些植物香料，然后用这些芳香来掩盖肉本来的味道。事实上，我们赞叹的美味，来自由植物香料，并不是肉的本身。我们被舌头欺骗了，我们被嗅觉欺骗了。

有专家概括道：人吃进肚子的肉，至少隐藏五种以上的毒素。也就是说，肉类食品“五毒俱全”。

毒素之一：现代的饲养场为节省成本，动物都被关在狭小的空间中。恶劣的环境让动物从生理和心理上都处于不正常的成长状态，身体内已经开始分泌有毒物质了。

毒素之二：为了缩短养殖过程、降低死亡率，动物被迫食用或者注射开胃药、抗生素、镇静剂、化学混合饲料、成长激素等等，这些化学物质大量残留在体内产生新的毒素。

毒素之三：动物在被剥夺生命的极度痛苦时刻，由于愤怒、绝望等“负面情绪”而刺激身体细胞产生毒素，会迅速进入到动物的血液中，再随血液流经身体的每个部位。

毒素之四：动物被屠宰而死亡后，细胞即刻停止工作，蛋白质开始凝结而分泌出用于自我分解的酵素，使肌肉腐烂，产生毒性，称为“尸毒”，而且即使经过烹饪处理也无法去除。

毒素之五：等待出售的肉类，不管是生是熟，为了在储存期间避免变质，难免被加入化学防腐剂，也是有可能致癌的亚硝酸盐等强烈毒素。

敢吃中国大闸蟹的人,是最勇敢的人

此外，这几年越演越烈的食品安全问题，对中国人各种怪病、难治疾病的爆发和流行也起了推波助澜的作用。

香港某刊物曾报道说：“香港人喜欢吃大闸蟹，蟹价越来越便宜，几乎成为市民家常便菜。大闸蟹卖得愈便宜，市民吃得愈凶。”大闸蟹怎么越卖越便宜，是大丰收吗？该刊记者专程到江苏省的蟹场采访，结果发现，那些大闸蟹都是用激素快速养成的。湖里自然生长的大闸蟹一般至少两年才能长到二两左右，但江苏某养殖场的大闸蟹，使用激素之后，都是一年蟹：当年下苗，当年养成上市。记者把从江苏某蟹场买回的螃蟹送到香港“标准及检定中心”化验发现，蟹肉里不仅有生长激素，还有多种对人体有害的抗生素及其他化学物质。

香港记者在江苏某蟹场看到，工人将药物掺进饲料后站在船上撒，犹如天女散花。江苏的大闸蟹，多数销往香港、广东，而且都是飞机运输，当晚捞蟹，次日上午就运到香港、深圳，下午就上市，晚上人们就吃到嘴里了。

通过以上的报道，可以得出两个非常重要的结论：

第一，不仅大闸蟹是用极其有害剧毒的方式养殖出来的，而且由此透露出许多其他养殖场的“潜规则”。正如某场长直率地说：“现在的水产、家禽、家畜养殖业，哪有不喂药的！你不这样干，别人照干，你还能做生意吗？”我们认真思考一下，经常大量地吃下去这样的东西，不得各种稀奇古怪的病才怪了。

第二，有人说，当年第一个吃螃蟹的人被称为最勇敢的人，但今天，敢吃中国大闸蟹的人，才是世界上最勇敢的人，已达到“一不怕苦，二不怕死”的境界。

广州某报刊说，中国每年生产吨诺酮类药(一种抗菌素)，其中一多半被蟹场、蛇场、乌龟场、黄鳝场、鱼场、虾场、鸡场、鸭场、猪场及牛羊等养殖业用掉。再加上其他种类的抗菌素，不知总数有多少吨，最后全部转到了香港、广东、全国各地人的肚子里，不知慢性杀死了多少国人。这些毒螃蟹、毒蛇、毒黄鳝、毒乌龟、毒鱼虾、毒鸡鸭、毒油、毒肉等等，只是当今掺毒食品的巨大冰山一角而已。当了解到现代养殖场的事实真相后，我们还敢吃如此剧毒污秽的动物肉吗？

疯牛病、口蹄疫、禽流感、赤潮引起的鱼中毒、SARS……是地球上处于弱势的动物们联合起来报复人类对它们的食用，还是人类自己由于贪恋口腹之欲而亲手酿下的苦果？

六、越营养，越危险

为什么我们国家的癌症患者会更少地存活、更多更快地死去？是我们这些癌症患者讳疾忌医吗？或者是特别舍不得花钱？是我们国家癌症治疗技术特别落后吗？是我们没有特效药吗？是我们独有的中西医结合彻底失败吗？是种族遗传基因让我们中国人特别禁不起癌细胞的折腾吗？

——一位癌症患者的疑问

癌症患者“5年存活率”很低

多少年来，动物蛋白意味着健康、强壮、进步乃至文明和希望，这一“迷思”早已深入人心、根深蒂固，成为天经地义的常识。而中国癌症治疗界对癌症食疗的建议，更是加大动物性食品的比例。病人的食谱中除了加大鱼肉蛋奶禽等一般性动物性膳食的分量外，还要加上有些中医认为的治癌食物，比如鸭子、鸽子、黄鳝、黑鱼、虾，又如海参、海龟、鲨鱼、牡蛎、螃蟹、泥鳅、田螺、蛇肉等等，认为这些食物既含有高蛋白营养，又能滋阴补血，祛瘀消肿。

可是在中国，大部分癌症患者仍然在3年内死去，能够活过5年的只有20％左右（根据不同的报告，我国肿瘤病人的“五年存活率”在10％－30％之间）。这不仅大大低于美国，也低于世界平均水平。以上海市为例，上海与美国的癌症发病率接近，但在5年的存活率上，上海为30%，而美国却是70%—80%。

为什么中美癌症患者的存活率差距如此之大？为什么我们国家癌症中晚期患者的“5年存活率”，在过去30年中几乎没有提高？这或许是由多种原因造成的，如癌症发现较晚、病人精神恐惧、过度治疗等等，但是饮食因素绝对不能忽略。

半个世纪以来，美国人反思了以肉食为主的饮食习惯，开始往素食转变，年4月28日，美国政府公布一份新的饮食建议，说到：理想的饮食当中，应以蔬菜、水果、五谷、豆类、坚果为主，宜占9/10以上，而肉、奶、蛋的比例则应小于1/10。并且美国癌症患者在治疗期间，摄入比平时更少的蛋白质，特别是动物性蛋白，从平均值15％降到10％，约减少1／3。

而我国的癌症患者绝大多数人在治疗期间，却比平时摄入更多的蛋白质，尤其是动物性蛋白，根本无视“蛋白质占到总热量摄入的10％”之医学规则。“十个癌症九个埋，治好一个不是癌”，此话过分夸张了，大部分癌症病人死亡的真正原因在于自己的无知和贪荤，而且在癌症治疗期间，变本加厉地摄入动物性膳食。

营养学家博尔西说：“人们是不会因为缺乏蛋白质而死的，他们只会因为营养失调而死亡。人体内缺乏蛋白质实在是极为罕见的事儿，因此这根本就不是什么问题。”

也许有人说，现代养殖场的甲鱼、黄鳝和泥鳅等带有许多毒性物质，但是野生的还是有很大的补血作用的，而且几乎没有什么化学毒性。肿瘤治疗专家、上海中医药大学何裕民教授讲了这样一则案例：

“林某，70多岁，好食荤肉，患胰头癌，中医保守治疗为主，未行手术、放化疗，3年多非常稳定。女儿带回一只1.2千克的野生甲鱼，以为野生甲鱼很‘补’，想让老爸好好补一补。当晚蒸熟后，老人一口气独自吃下。晚9点多，老人感到剧烈胃痛，医院。第二天，老人出现黄疸，终至不救而亡。”

其实，胰腺癌、肝癌、胆囊癌、肠癌等康复期患者，贪食甲鱼、螃蟹等，以致不测或不救的，何裕民教授亲历不下十余例。

乳癌扭曲的血管好似螃蟹的脚

有些癌症患者也许会说，现在的鱼肉蛋奶等荤菜中有生长激素和抗生素等毒素，可是蔬菜水果米面中也有农药和化学物质，我们吃荤吃素都不可避免要患上癌症的。但是科学家曾经针对三种人体内的农药残留做过考察，分析结果令人吃惊：肉食者、蛋奶素食者、严格素食者体内农药残留浓度的比例居然是：15：5.5：1。也就是说血液里农药的残留量，肉食者是蛋奶素食者的2.7倍，是严格素食者的15倍。

央视播音员罗京治疗淋巴癌的案例，或许可以说明素补、荤补之不同，结果却相差甚远。

在《治愈癌症救命疗法》一书中，作者介绍：其78岁的母亲罹患了罹患非霍奇氏淋巴瘤，属弥漫性大B细胞淋巴瘤，发现时已到了癌症晚期，与之前去世的“国嘴”罗京患同样的淋巴癌。与罗京对照，罗京48岁年富力强，作者母亲78岁年老体衰；罗京医院，由最著名的专家、运用世界最先进的药物和技术来治疗，这些都不是作者母亲所能比较的。

但是罗京做了9次化疗，后来出现严重耐药、白细胞降到零(无免疫能力)、肿瘤迅速扩散等情况，最后不得不做“造血干细胞异体移植手术”，回光返照几个月后，癌症又复发，最终死于心力衰竭。而作者的母亲自从接受普通化疗后，淋巴瘤明显缩小；4次化疗后CT检查的结果是：除左颈还有一个不明显的肿块外，其他部位的恶性淋巴瘤全部消失；第5次化疗过后一个月，,CT报告单显示：“颈部未见肿大淋巴结。”左颈的淋巴瘤也完全消失了。

对于治疗淋巴癌而言，化疗是首选的治疗方案，但是患者化疗后常常会造成白细胞降低。为了使白细胞提升起来，化疗能够进行下去，主流医疗有两个办法：一个药物提升，一个食补提升。但是，究竟是采用以动物为主或是以纯素为主的食补，还是药物和食补并举，这几乎是所有化疗病人都要面对的难题。

作者认为母亲病情好转最重要的原因是，在第4次化疗后，作者母亲采取了严格的天然素食方案，杜绝了一切肉食甚至蛋奶，第5次化疗后，肿瘤消失不见了。而从临床上看，罗京不是素食者，在化疗期间会同一般癌症患者一样，摄入更多的动物性食品来补血，所以其化疗效果不好甚至很差。

各方面条件都占优势的罗京治疗9个月后，英年早逝，而各方面条件都占劣势的作者母亲治疗5个月后，却迅速康复了。这个案例非常值得我们深思。

据说，远在公元前年，希腊神医希波克拉底就曾描述过某些乳癌向外伸展、扭曲的血管，就好似螃蟹的脚一样，因此把这类病症命名为“Karkinoma”(希腊文意为癌症)；后来这个字又演变为拉丁文的“Cancer”(癌症,)，与十二星座中的巨蟹座同名。

如今，国际抗癌联盟和包括中国抗癌协会在内的几乎世界上所有国家抗癌组织的会徽，都把一把利剑勇猛地刺穿螃蟹作为攻克癌症的标志。

西方医学之父希波克拉底说：“不了解食物的人怎能知悉疾病？”人们正是经常大量地吃含有剧毒的体外“螃蟹”(泛指一切动物性膳食)，他们才会罹患体内和体表的“螃蟹”(恶性肿瘤)，这种癌细胞就像螃蟹一样不按常规出牌、横行霸道。

因此，攻克癌症的根本之道，就是不去吃那些体外的“剧毒螃蟹”，而不是吃“外螃蟹”长出“内螃蟹”后，再用手术、放疗和化疗等高科技含量的利剑来刺杀“螃蟹”。

——地藏七科普读物编写组敬呈

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